Criador de Cruzadinhas

Cruzadinhas criadas por usuários

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Qual a preparção para dourar mirepoix?, O fogo ajudou na absorção dos ..... dos alimentos, Na era neolitica, qual outro marco importante para a sociedade?

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Introdução a gastronomia

Como garantir um alimento seguro?, O que surgiu na nova fase em 1970?, Qual era a alimentação do homem na pré-história:

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Técnicas de cortes

Corte encontrado no formato de losangos?, Nome dos cortes que são feitos a partir de vegetais cilíndricos? , Corte utilizado para folhas ou ervas, cortados em tiras finas?

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TÉCNICAS GASTRONÔMICAS

Dupla: Stefany Souza e Maria Eduarda Marques

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Tipos de Cortes, Fundos e Preparações.

Técnica que consiste em envolver a carne com um fio de algodão., Desprender crostas de alimentos dos fundos de panelas ou assadeiras., Mistura de três partes de creme de leite para uma de gema.

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Cortes de vegetais e carnes e Técnicas de cocção

Técnica de cocção feita em sauteuse agitando os alimentos em alta temperatura, Técnica de cocção com fervura para bloqueio de evolução enzimática dos vegetais, Corte de carne bovina ideal para Carpaccio

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Bases para preparações culinárias

Qual o caldo perfeitamente claro, Molho branco feito com leite engrossado por um roux branco, Uma combinação de um líquido frio com amido

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Habilidades Básicas em Gastronomia

Corte utilizado para folhas de vegetais ou ervas, Cortes longos e retangulares em finos bastões, para enfeitar e cozinhar no vapor, Utilizado na culinária para saltear os vegetais em gorduras

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A primeira máquina térmica semelhante a panela de pressão.Processo denominado?, Pigmentos responsáveis pela coloração avermelhada das carnes são mioglobina e a:, Qual o corte utilizado para folhas de vegetais ou ervas?

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Identificação de carnes

Corte situado na parte superior traseiro do boi?, Ao comprar carne de boi resfriado, a gordura deve ter a cor?, Localizado na perna do boi?

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Qual descoberta mais importante para a culinária?, Qual desenvolveu o armazenamento de alimentos em caixas, vidros e latas?, Qual processor Louis Pasteur inventou?

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Preparo dos alimentos

É uma separação de um sólido e um líquido no pré-preparo:, Técnicas preliminares de divisão e união de alimentos:, É um exemplo de pré-preparo: