Cortes de vegetais e carnes e Técnicas de cocção

Palavras horizontais

1. Técnica de cocção feita em sauteuse agitando os alimentos em alta temperatura (5)
3. Corte de carne bovina ideal para Carpaccio (7)
5. Corte de vegetais cilíndricos que resultam em formatos parecidos com uma moeda (9)
7. Cebola preparada com incrustração de cravos-da-índia e folha-de-louro (6)
9. Maço de ervas aromáticas frescas amarradas juntas (13)

Palavras verticais

2. Técnica de cocção com fervura para bloqueio de evolução enzimática dos vegetais (13)
4. Corte, em tiras finas, de folhas de vegetais ou ervas que servem como guarnição (10)
6. Técnica de cocção onde os alimentos são embalados a vácuo e imersos em água (9)
8. Combinação de cebola, cenoura e salsão/alho-poró utilizada como agente aromático (8)
10. Guarnição preparada com cubos pequenos de cebolas, cenouras, salsão e presunto (8)