Habilidades Básicas em Gastronomia

Palavras horizontais

1. Corte utilizado para folhas de vegetais ou ervas (10)
3. Utilizado na culinária para saltear os vegetais em gorduras (8)
5. Utilizado para guarnecer o prato, além de aromatizá-lo (8)
7. Tem forma semelhante a um pequeno barril (6)
9. São feitos apartir de vegetais cilíndricos (9)

Palavras verticais

2. Cortes longos e retangulares em finos bastões, para enfeitar e cozinhar no vapor (9)
4. Cocção relevante pra bloquear o processo de evolução enzimática dos vegetais (9)
6. Corte semelhante ao jullienne, porém diferenciado em tamanho e espessura (8)
8. Usado para agregar sabor a uma proteína assada (8)
10. Nome de cebola usada para realçar o sabor e a cor de fundos e consomês (6)