Cruzadinha

Palavras horizontais

1. A primeira máquina térmica semelhante a panela de pressão.Processo denominado? (8)
3. Qual o corte utilizado para folhas de vegetais ou ervas? (10)
5. No processo de subdivisão do peito de frango, como é chamada a parte interna? (7)
7. Qual o método que ocorre a transmissão feita pela circulação de ar ou água? (9)
10. Método de cocção para fechar os poros da carne e reter seus sucos é : (7)

Palavras verticais

2. Pigmentos responsáveis pela coloração avermelhada das carnes são mioglobina e a: (11)
4. Carne com pouco colágeno, onde o calor úmido é o mais indicado: (12)
6. Técnica de cocção por calor úmido que se divide em: escapar raso e fundo? (9)
8. Qual o corte mais versátil? (8)
9. Método lento de cocção por calor úmido com cozimento em líquido? (5)