Bases para preparações culinárias

Palavras horizontais

1. Qual o caldo perfeitamente claro (7)
3. Uma combinação de um líquido frio com amido (6)
5. Liaison é uma mistura de três partes de creme de leite para uma de (5)
7. Na França as bases são chamadas de (13)
9. Uma combinação de 50% de gordura, e 50% de farinha é (4)
10. Deglacear pode ser feito com água, caldos ou (6)

Palavras verticais

2. Molho branco feito com leite engrossado por um roux branco (8)
4. No Brasil como são conhecidas as bases (6)
6. Como desprender crostas de alimentos do fundo das panelas (9)
8. É feito a partir do mirepoix e ossos fervidos com nome de (11)