Cruzadinhas criadas por usuários

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Processo de cocção semelhante ao braseado mas com cortes de carnes menores., Introdução de pedaços de algum tipo de gordura em peças de carnes magras., Método de cocção envolvendo calor seco sem utilização de gordura.

Técnicas gastronômicas

Utiliza-se para embrulha e amarrar o sachet d'epices?, Maço feito com ervas aromáticas frescas amarradas em um barbante?, Técnica que bloqueia o processo de evolução enzimática através da fervura?

Consiste em cortar ou moer, ultilizando batedores de metal, Método que baseia-se na transmissão de contato entre as moléculas, Pedaço individual proveniente do centro do filé mignon

É uma combinação de 50% de gordura e 50% de farinha., Tipo de manteiga muito usadaem salteados, omeletes e no preparo de roux., Mistura de três partes de creme de leite para uma de gemas.

Caldo claro, preparado a partir de um fundo de alta qualidade de carne magra, Conjunto de ervas amarradas com um barbante ou um sachê., É utilizado para guarnecer o prato, além de aromatizá-lo,em geral inclui cebolas

DUPLA: STEFANY SOUZA E MARIA EDUARDA MARQUES

Qual a preparção para dourar mirepoix?, O fogo ajudou na absorção dos ..... dos alimentos, Na era neolitica, qual outro marco importante para a sociedade?

Como garantir um alimento seguro?, O que surgiu na nova fase em 1970?, Qual era a alimentação do homem na pré-história:

Corte encontrado no formato de losangos?, Nome dos cortes que são feitos a partir de vegetais cilíndricos? , Corte utilizado para folhas ou ervas, cortados em tiras finas?

Dupla: Stefany Souza e Maria Eduarda Marques