Molhos, bases, fundos e métodos de cocção

Palavras horizontais

1. Utiliza-se para embrulha e amarrar o sachet d'epices? (9)
3. Técnica que bloqueia o processo de evolução enzimática através da fervura? (9)
5. Conhecido como mirepoix comestível? (8)
7. Uma das técnicas de cocção essencial para o vegetal? (5)
9. Combinação de 50% de cebola, 25% de cenoura e 25% de salsão? (8)
10. Cebola cortada ao meio com as superfícies tostadas? (6)

Palavras verticais

2. Maço feito com ervas aromáticas frescas amarradas em um barbante? (13)
4. Método de cozimento semelhante a fervura que mantém o valor nutritivo? (5)
6. Cebola com cravos da índia incrustados? (5)
8. Método de cocção que atribui um sabor queimado aos vegetais? (7)