Bases para preparações culinárias

Palavras horizontais

1. É uma combinação de 50% de gordura e 50% de farinha. (4)
3. Mistura de três partes de creme de leite para uma de gemas. (7)
5. São líquidos saborosos, Aromáticos, ligeiramente concentrados. (6)
8. Técnica gastronômica que consiste em dourar o mirepoix. (8)
10. Molho branco feito com leite engrossado por um roux branco. (8)

Palavras verticais

2. Tipo de manteiga muito usadaem salteados, omeletes e no preparo de roux. (11)
4. Instrumento de cozinha feito de fios de aço, formando um desenho de uma gota. (5)
6. Combinação de 50% de gordura e 50% de farinha. (4)
7. Algumas vezes chamados de mirepoix comestível. (8)
9. Caldo perfeitamente claro, preparado a partir de um fundo de alta qualidade. (7)