Química do Chocolate

Palavras horizontais

1. Neurotransmissor endógeno que atua nos receptores canabinoides. (10)
3. Isômero da epicatequina, também um flavanol antioxidante abundante no chá verde. (9)
5. Aldeído aromático com odor de amêndoas amargas. (11)
7. Alcaloide estimulante também encontrado no café e chá, em menor quantidade no ca (7)
9. Flavonol com propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. (10)
11. Monossacarídeo aldose, fonte primária de energia para as células. (7)
13. Amina biogênica conhecida como "a molécula do amor". (14)
15. Aminoácido essencial precursor da serotonina. (10)
17. Ácido carboxílico de cadeia curta, responsável pelo sabor ácido do cacau ferment (13)
19. Coemposto fenólico responsável pelo aroma característico da baunilha. (8)

Palavras verticais

2. Éster predominante na manteiga de cacau, derivado do ácido esteárico. (12)
4. Neurotransmissor derivado do triptofano, crucial para a regulação do humor. (10)
6. Flavonoide do tipo flavanol, potente antioxidante presente em alta concentração (12)
8. Dissacarídeo composto por glicose e frutose, o açúcar comum adicionado ao chocol (8)
10. Ácido graxo essencial poli-insaturado da família ômega-6. (15)
12. Ácido graxo saturado comum de 16 carbonos, também encontrado no óleo de palma. (15)
14. Açúcar cetose, mais doce que a glicose, encontrado em frutas e mel. (7)
16. Açúcar dissacarídeo natural do leite, presente no chocolate ao leit. (7)
18. Alcaloide primário do cacau, estimulante suave e tóxico para cães. (10)
20. Triglicerídeo majoritário composto por restos de ácido oleico. (9)