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Química do Chocolate
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Palavras horizontais
- Neurotransmissor endógeno que atua nos receptores canabinoides. (10)
- Isômero da epicatequina, também um flavanol antioxidante abundante no chá verde. (9)
- Aldeído aromático com odor de amêndoas amargas. (11)
- Alcaloide estimulante também encontrado no café e chá, em menor quantidade no ca (7)
- Flavonol com propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. (10)
- Monossacarídeo aldose, fonte primária de energia para as células. (7)
- Amina biogênica conhecida como "a molécula do amor". (14)
- Aminoácido essencial precursor da serotonina. (10)
- Ácido carboxílico de cadeia curta, responsável pelo sabor ácido do cacau ferment (13)
- Coemposto fenólico responsável pelo aroma característico da baunilha. (8)
Palavras verticais
- Éster predominante na manteiga de cacau, derivado do ácido esteárico. (12)
- Neurotransmissor derivado do triptofano, crucial para a regulação do humor. (10)
- Flavonoide do tipo flavanol, potente antioxidante presente em alta concentração (12)
- Dissacarídeo composto por glicose e frutose, o açúcar comum adicionado ao chocol (8)
- Ácido graxo essencial poli-insaturado da família ômega-6. (15)
- Ácido graxo saturado comum de 16 carbonos, também encontrado no óleo de palma. (15)
- Açúcar cetose, mais doce que a glicose, encontrado em frutas e mel. (7)
- Açúcar dissacarídeo natural do leite, presente no chocolate ao leit. (7)
- Alcaloide primário do cacau, estimulante suave e tóxico para cães. (10)
- Triglicerídeo majoritário composto por restos de ácido oleico. (9)