Processamento de produtos cárneos

Palavras horizontais

1. Envoltório natural (5)
3. Obtido da emulsão de carne de uma ou mais espécies de açougue. (8)
5. Produtos cárneos embutidos em envoltório natural e/ou artificial. (9)
7. Método de defumação realizado em temperaturas entre 80°C e 120°C. (18)
9. Produto cárneo que não deve conter mais que 45% de umidade. (7)
11. Obtido da carne moída dos animais de açougue. (10)
13. Bombeada para o interior da carne com agulha. (8)
15. Carne bovina salgada curada dessecada. (11)

Palavras verticais

2. Produto semidessecado, levemente salgado. (12)
4. Método de defumação realizado em temperaturas abaixo de 30°C. (16)
6. Madeira frequentemente utilizada na defumação. (8)
8. Inversão da posição das mantas, sem que haja adição de sal. (8)
10. É o mais importante dos condimentos. (16)
12. Usado para conferir ao produto uma cor rósea (7)
14. Consiste na retirada dos envoltórios da salsicha. (9)