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Processamento de produtos cárneos
Produtos salgados e defumados
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Palavras horizontais
- Envoltório natural (5)
- Obtido da emulsão de carne de uma ou mais espécies de açougue. (8)
- Produtos cárneos embutidos em envoltório natural e/ou artificial. (9)
- Método de defumação realizado em temperaturas entre 80°C e 120°C. (18)
- Produto cárneo que não deve conter mais que 45% de umidade. (7)
- Obtido da carne moída dos animais de açougue. (10)
- Bombeada para o interior da carne com agulha. (8)
- Carne bovina salgada curada dessecada. (11)
Palavras verticais
- Produto semidessecado, levemente salgado. (12)
- Método de defumação realizado em temperaturas abaixo de 30°C. (16)
- Madeira frequentemente utilizada na defumação. (8)
- Inversão da posição das mantas, sem que haja adição de sal. (8)
- É o mais importante dos condimentos. (16)
- Usado para conferir ao produto uma cor rósea (7)
- Consiste na retirada dos envoltórios da salsicha. (9)