Revisão de Conteúdo

Palavras horizontais

1. Afeta a estabilidade da emulsão (11)
3. Fase descontínua da emulsão (7)
5. Coadjuvante em produtos curados que evita o salgamento excessivo (6)
7. Principal agente emulsificante na emulsão cárnea (7)

Palavras verticais

2. Coloração rosada do produto cárneo curado após o aquecimento (16)
4. Componente básico de todas as misturas de cura (3)
6. Inibe o crescimento de algumas bactérias, especialmente o Cl. botulinum (7)