Introdução a Bromatologia

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  1. Função reguladora
  2. Função estrutural
  3. Função energética
  4. Ciência que estuda os alimentos
  5. Características sensoriais dos alimentos
  6. Método de conservação pelo uso do frio
  7. Métodos de conservação pelo uso do calor
  8. Análise que não se preocupa com a quantidade ou concentração.
  9. Análise que se preocupa com a quantidade ou concentração.
  10. Método de conservação de alimentos que utiliza sal
  11. Método de conservação de alimentos que remove água dos alimentos
  12. Fator que influencia diretamente no crescimento dos micro-organismos
  13. Micro-organismos causadores de doenças
  14. Filamentos que formam o micélio dos fungos
  15. Substâncias contidas nos alimentos e utilizadas pelo organismo
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