Fatores intrínsecos e extrínsecos que afetam o desenvolvimento dos microrganismo

Palavras horizontais

1. Pode ser natural ou controlada (9)
3. Os micro-organismos são (27)
5. indica a capacidade de um substrato ganhar ou perder elétrons (15)
7. interfere principalmente sob vitaminas, gorduras e pigmentos (3)
8. Também conhecido como Potencial Hidrogeniônico (2)

Palavras verticais

2. a quantidade de vapor de água na atmosfera. (22)
4. fornece uma indicação segura do teor de água livre do alimento (17)
6. É um dos fatores que mais interferem na viabilidade dos alimentos (11)