Métodos de pré-preparo

Palavras horizontais

1. Unir dois ou mais ingredientes de difícil mistura, empregando movimento rapido (5)
3. Pressionar os alimentos de forma que fique homogeneizado (7)
5. Deixar o líquido em repouso para que a partículas sólidas se depositem no fundo (10)
7. Separar e desprezar o osso extrair líquido de um alimento sólido aderido à carne (8)
9. Separação de 2 líquidos diferentes através de uma centrífuga (11)
11. Retirar a casca ou pele utilizando facas (5)
13. Conseguir união de maneira uniforme, normalmente para desenvolvimento do gluten (5)

Palavras verticais

2. Dividir o alimento em pedaços muito pequenos por meio de aparelhos ou máquinas. (8)
4. Descansar o alimento e através das diferentes densidades separar (8)
6. Extrair líquido de um alimento sólido utilizando agentes de pressão (8)
8. Dividir o alimento em pedaços menores (5)
10. Unir dois ou mais ingredientes facilmente misturáveis (8)
12. Dividir o alimento em pequenos pedaços tornando o homogêneo (4)