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Métodos de pré-preparo
Responder os métodos com as técnicas na forma verbal
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5→
1→
Palavras horizontais
- Unir dois ou mais ingredientes de difícil mistura, empregando movimento rapido (5)
- Pressionar os alimentos de forma que fique homogeneizado (7)
- Deixar o líquido em repouso para que a partículas sólidas se depositem no fundo (10)
- Separar e desprezar o osso extrair líquido de um alimento sólido aderido à carne (8)
- Separação de 2 líquidos diferentes através de uma centrífuga (11)
- Retirar a casca ou pele utilizando facas (5)
- Conseguir união de maneira uniforme, normalmente para desenvolvimento do gluten (5)
Palavras verticais
- Dividir o alimento em pedaços muito pequenos por meio de aparelhos ou máquinas. (8)
- Descansar o alimento e através das diferentes densidades separar (8)
- Extrair líquido de um alimento sólido utilizando agentes de pressão (8)
- Dividir o alimento em pedaços menores (5)
- Unir dois ou mais ingredientes facilmente misturáveis (8)
- Dividir o alimento em pequenos pedaços tornando o homogêneo (4)