Deterioração do Pescado
22/08/2023
Palavras horizontais
- Qual a fase em que ocorre o crescimento dos microrganismos. (3)
- Qual a etapa no pós mortem que acontece a autólise e o amolecimento do músculo? (9)
- Alteração dos lipideos, pode ser hidrolítica e oxidativa. (12)
- Decomposição da carne por microrganismos e formação da autólise. (10)
Palavras verticais
- Meio de conservação obrigatório no pescado, deve está por toda a superficie. (4)
- Microrganismo indicador de contaminação fecal. (15)
- Provoca descoloração, perda de sabor, desidratação, perda de nutrientes. (9)