Deterioração do Pescado

Palavras horizontais

1. Qual a fase em que ocorre o crescimento dos microrganismos. (3)
3. Qual a etapa no pós mortem que acontece a autólise e o amolecimento do músculo? (9)
5. Alteração dos lipideos, pode ser hidrolítica e oxidativa. (12)
7. Decomposição da carne por microrganismos e formação da autólise. (10)

Palavras verticais

2. Meio de conservação obrigatório no pescado, deve está por toda a superficie. (4)
4. Microrganismo indicador de contaminação fecal. (15)
6. Provoca descoloração, perda de sabor, desidratação, perda de nutrientes. (9)