Milk Industry

Palavras horizontais

1. (termo utilizado) de tempo-temperatura para o controle de microrganismo (7)
3. Termo em inglês para pasteurização rápida (27)
5. série de placas colocadas paralelamente por onde passa o leite na pasteurização (17)
7. envolve as operações antes do tratamento térmico do leite (18)
10. termo para alimentos que quase não tem bactérias (esporos termo-resistentes) (22)

Palavras verticais

2. Termo em inglês para pasteurização lenta (25)
4. designação para a embalagem que impedem a entrada de ar (22)
6. envolve as operações que visam assegurar o padrão de qualidade do leite (14)
8. enzima que deve estar positiva no leite pasteurizado (10)
9. enzima que deve estar negativa no leite pasteurizado (18)