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Milk Industry
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Palavras horizontais
- (termo utilizado) de tempo-temperatura para o controle de microrganismo (7)
- Termo em inglês para pasteurização rápida (27)
- série de placas colocadas paralelamente por onde passa o leite na pasteurização (17)
- envolve as operações antes do tratamento térmico do leite (18)
- termo para alimentos que quase não tem bactérias (esporos termo-resistentes) (22)
Palavras verticais
- Termo em inglês para pasteurização lenta (25)
- designação para a embalagem que impedem a entrada de ar (22)
- envolve as operações que visam assegurar o padrão de qualidade do leite (14)
- enzima que deve estar positiva no leite pasteurizado (10)
- enzima que deve estar negativa no leite pasteurizado (18)