Métodos de cocção
08/04/2022
Palavras horizontais
- Técnica de embrulhar vegetais com papel-manteiga ou aluminio no preparo de peixe (9)
- Método de cocção lento com alimentos em líquido com ingrediente ácido (8)
- Equipamento onde se gratina e tosta os alimentos com calor desde a parte de cima (10)
- Corte de carne obtido da cabeça do filé-mignon (13)
- Cortes finos de carne macia, sem osso, cortados em diagonal (9)
Palavras verticais
- Ponto da carne bovina com características de 71º e cor-de-rosa (8)
- Método de cocção onde sela-se e acrescenta-se um líquido aromatizado ao alimento (7)
- Método de cocção similar ao braseamento com maior quantidade de líquido (6)
- Introdução de pedaços de algum tipo de gordura em peças de carnes magras (7)
- Método de amaciamento da carne por adição de ingrediente ácido (7)