Métodos de cocção

Palavras horizontais

1. Técnica de embrulhar vegetais com papel-manteiga ou aluminio no preparo de peixe (9)
3. Método de cocção lento com alimentos em líquido com ingrediente ácido (8)
5. Equipamento onde se gratina e tosta os alimentos com calor desde a parte de cima (10)
7. Corte de carne obtido da cabeça do filé-mignon (13)
9. Cortes finos de carne macia, sem osso, cortados em diagonal (9)

Palavras verticais

2. Ponto da carne bovina com características de 71º e cor-de-rosa (8)
4. Método de cocção onde sela-se e acrescenta-se um líquido aromatizado ao alimento (7)
6. Método de cocção similar ao braseamento com maior quantidade de líquido (6)
8. Introdução de pedaços de algum tipo de gordura em peças de carnes magras (7)
10. Método de amaciamento da carne por adição de ingrediente ácido (7)