CONHECIMENTOS GERAIS E TÉCNICAS DE COCÇÃO

Palavras horizontais

1. Comummente conhecido pelo seu nome francês "Misé en place" (11)
3. Transmissão de calor pelo deslocamento das moléculas aquecidas (9)
5. A ação de frigir o alimento é um método de calor seco (11)
7. Método que transmite o calor pelo ar e através de vácuo em forma de ondas (10)
9. Forno que reduz o tempo de cozimento com uma menor quantidade de água e gordura (9)

Palavras verticais

2. Onde é feita a cocção por meio de ondas electromagnéticas (10)
4. Peça plana usada na condução de calor transmitido pelo contato entre moléculas (5)
6. Ciência que estuda a melhor forma do individuo obter micros e macros nutrientes (8)
8. Ciência que visa harmonizar alimentos e bebidas (11)
10. Método de preparo que ocorre a desidratação do alimento (10)