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CONHECIMENTOS GERAIS E TÉCNICAS DE COCÇÃO
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Palavras horizontais
- Comummente conhecido pelo seu nome francês "Misé en place" (11)
- Transmissão de calor pelo deslocamento das moléculas aquecidas (9)
- A ação de frigir o alimento é um método de calor seco (11)
- Método que transmite o calor pelo ar e através de vácuo em forma de ondas (10)
- Forno que reduz o tempo de cozimento com uma menor quantidade de água e gordura (9)
Palavras verticais
- Onde é feita a cocção por meio de ondas electromagnéticas (10)
- Peça plana usada na condução de calor transmitido pelo contato entre moléculas (5)
- Ciência que estuda a melhor forma do individuo obter micros e macros nutrientes (8)
- Ciência que visa harmonizar alimentos e bebidas (11)
- Método de preparo que ocorre a desidratação do alimento (10)