Mundos

Palavras horizontais

1. São técnicas usadas para encopa Preparações líquidas ajustando suas textura? (11)
3. Qual a técnica utilizada para finalização de molhos quentes? (15)
6. Qual o instrumento de cozinha feito de fio de aço formando desenho de uma gota? (5)
8. É utilizado para guarnecer o prato além de aromatiza-lo? (8)
10. Qual o termo dado ao Caldo claro reparada a partir de uma de um fundo ? (7)

Palavras verticais

2. Qual o nome dado para as bases de molhos, risotos e sopa? (6)
4. É uma combinação de 50% de gordura e 50% de farinha.Qual é a técnica? (4)
5. Mirepoix é um nome de que origem? (8)
7. Qual a preparação que utiliza uma técnica a qual consiste em dourar o mirepoix? (7)
9. O roux branco é indicada para o preparo do? (8)