Cocção

Palavras horizontais

1. No ensopado o tamanho dos cortes são? (8)
3. Qual método permite uma maior preservação de cor e valor nutritivo? (5)
5. Qual a característica do método grelhar? (26)
7. Qual técnica de cocção são consideradas essenciais para os vegetais? (16)
9. No braseamento os vegetais são cortados em tamanhos? (7)
10. Qual é o líquido de cozimento mais usado no vapor ? (4)

Palavras verticais

2. Qual método consiste em submergir os vegetais em água quente e em água gelada? (13)
4. Qual processo confere mais sabor ao alimento? (5)
6. Para que é usado o Mirepoix? (13)
8. 50% cebola 25% cenoura e 25% alho poró? (8)