Fundos, Caldos e molhos

Palavras horizontais

1. Qual é o Roux que tem espessamento de 20%? (10)
3. Qual é o molho que se parece com Roux? (12)
5. 50% gordura 50% farinha? (4)
7. Qual é a maior característica do Beurre manie? (38)
9. Qual é o molho mais clássico também chamado como molho branco? (8)

Palavras verticais

2. O que compoe o Slurry? (32)
4. Espessanto que acontece de forma rápida? (6)
6. 3 partes de creme de leite para uma de gema? (7)
8. Quando e utilizado o Monter au beurre? (29)
10. Quantos tipos de coloração de Roux existe? (6)