Métodos de cocção

Palavras horizontais

1. Usa grande quantidade de gordura para cobro o alimento (7)
3. Bloquear o processo de evolução enzimática (9)
5. Dar sabor e perfume aos preparos (18)
7. Aromátiza o molho bechamel (13)
9. Mirepoix comestível (8)
10. Técnicas de cocção essências para os vegetais (6)

Palavras verticais

2. Distinto sabor de queimado aos vegetais (7)
4. Cozinhar os vegetais pequenos em seus próprios sulcos (7)
6. Preparação aromática pra realçar o sabor de fundos e consumês (13)
8. Combinação de 50%cebola, 25% cenoura e 25% salsão (8)