Cortes de vegetais e carnes e Técnicas de cocção
08/04/2022
Palavras horizontais
- Maço de ervas aromáticas frescas amarradas juntas (13)
- Corte de vegetais cilíndricos que resultam em formatos parecidos com uma moeda (9)
- Guarnição preparada com cubos pequenos de cebolas, cenouras, salsão e presunto (8)
- Técnica de cocção onde os alimentos são embalados a vácuo e imersos em água (9)
- Corte de carne bovina ideal para Carpaccio (7)
- Cebola preparada com incrustração de cravos-da-índia e folha-de-louro (6)
Palavras verticais
- Técnica de cocção com fervura para bloqueio de evolução enzimática dos vegetais (13)
- Combinação de cebola, cenoura e salsão ou alho-poró utilizada como agente arom (8)
- Corte, em tiras finas, de folhas de vegetais ou ervas que servem como guarnição (10)
- Técnica de cocção feita em sauteuse agitando os alimentos em alta temperatura (5)