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Habilidades Básicas em Gastronomia
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Palavras horizontais
- Corte utilizado para folhas de vegetais ou ervas (10)
- Utilizado na culinária para saltear os vegetais em gorduras (8)
- Utilizado para guarnecer o prato, além de aromatizá-lo (8)
- Tem forma semelhante a um pequeno barril (6)
- São feitos apartir de vegetais cilíndricos (9)
Palavras verticais
- Cortes longos e retangulares em finos bastões, para enfeitar e cozinhar no vapor (9)
- Cocção relevante pra bloquear o processo de evolução enzimática dos vegetais (9)
- Corte semelhante ao jullienne, porém diferenciado em tamanho e espessura (8)
- Usado para agregar sabor a uma proteína assada (8)
- Nome de cebola usada para realçar o sabor e a cor de fundos e consomês (6)