Bases culinárias
08/04/2022
Palavras horizontais
- Combinação de um líquido frio associado com amido (6)
- De acordo ao Guia alimentar não deve ultrapassar 1,7 g/dia (até 5 g de sal/dia). (5)
- São técnicas utilizadas na gastronomia para encorpar preparações líquidas (11)
- Caldo claro, carne magra, com ervas, especiarias e ingrediente ácido (7)
- Agente aromático que mistura 50% cebola, 25% cenoura 25% salsão ou alho poró (8)
Palavras verticais
- Formado por 1folha alho poró, 1salsão, 1folha louro, 1galho tomilho, 3salsa (13)
- Usado para soltar crostas do fundo das panelas com vinho, caldos ou água (9)
- Textura cremosa e sabor suave é base para diversas preparações na cozinha. (8)
- Mistura de três partes de creme de leite para uma de gemas para engrossar. (7)
- É uma combinação de 50% de gordura e 50% de farinha (4)