Melhoradores Culinários: Fundos e Espessantes

Palavras horizontais

1. Qual o fundo culinário que utiliza ossos fervidos para dá sabor? (11)
3. Existem quantos tipos de fundos culinários? (4)
5. Qual a finalidade dos fundos nas preparações culinárias? (5)
7. Existe quantos tipos de Roux’s? (6)
9. Qual o nome do fundo que utiliza líquidos para desprender alimentos da panela? (9)

Palavras verticais

2. Qual o nome do fundo que adquire consistência gelatinosa ou xarope? (10)
4. Como são chamadas as bases de preparações culinárias na França? (16)
6. Qual a finalidade dos espessantes? (10)
8. No Brasil, como são conhecidas as bases para preparações culinárias? (6)
10. Qual o nome do espessante que é composto por amido e água? (6)