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Melhoradores Culinários: Fundos e Espessantes
Substâncias que promovem melhor consistência e sabores nas preparações.
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Palavras horizontais
- Qual o fundo culinário que utiliza ossos fervidos para dá sabor? (11)
- Existem quantos tipos de fundos culinários? (4)
- Qual a finalidade dos fundos nas preparações culinárias? (5)
- Existe quantos tipos de Roux’s? (6)
- Qual o nome do fundo que utiliza líquidos para desprender alimentos da panela? (9)
Palavras verticais
- Qual o nome do fundo que adquire consistência gelatinosa ou xarope? (10)
- Como são chamadas as bases de preparações culinárias na França? (16)
- Qual a finalidade dos espessantes? (10)
- No Brasil, como são conhecidas as bases para preparações culinárias? (6)
- Qual o nome do espessante que é composto por amido e água? (6)