Tipos de cocção e cortes

Palavras horizontais

1. Primeira máquina térmica semelhante a panela de pressão ? (8)
3. Cortes utilizado para folhas e vegetais ou evas ? (10)
5. Técnica de cocção onde os alimentos são embalados a vácuo e imersos em água? (9)
7. Tipo de frigideira rasa, com as laterais arredondas específica para saltear (17)
9. Método de cozimento semelhante a fervura porém utiliza-se uma panela específica? (5)

Palavras verticais

2. Corte semelhante ao julienne, porém diferenciado em tamanho e espessura ? (8)
4. Período que o homem passou a desenvolver utensílios para caça e cocção ? (9)
6. Onde eram escrita as técnicas de preparo sobre culinária ? (6)
8. Corte de carne bovino existente para churrasco grelhado, refogados salteado? (7)
10. Técnica de cocção que bloqueia o processo de evolução enzimática dos vegetais? (9)