Cruzadinha
20/12/2021
Palavras horizontais
- A degradação desse alimento ocorre mais rápido que a degradação das carnes (5)
- A produção deste compostos em vinhos é inaceitável, mas é essencial em vinagre (12)
- No processamento e manipulação, podem ocorrer contaminação por este grupo (14)
- São mais tolerantes a baixas atividades de água e pHs ácidos do que as bactérias (7)
- Compostos que hidrolisam as proteínas do leite, produzindo gosto amargo (7)
Palavras verticais
- Tipo de fator que afeta o crescimento microbiano nos alimentos, como a aw e pH. (10)
- Microrganismo que produz ácido acético em cerveja, resultando em gosto azedo (11)
- Fungo responsável por 30% da deterioração de frutas (11)
- Alimentos deteriorados não causam este tipo de DTA (10)