Cruzadinha

Palavras horizontais

1. A degradação desse alimento ocorre mais rápido que a degradação das carnes (5)
3. A produção deste compostos em vinhos é inaceitável, mas é essencial em vinagre (12)
5. No processamento e manipulação, podem ocorrer contaminação por este grupo (14)
7. São mais tolerantes a baixas atividades de água e pHs ácidos do que as bactérias (7)
9. Compostos que hidrolisam as proteínas do leite, produzindo gosto amargo (7)

Palavras verticais

2. Tipo de fator que afeta o crescimento microbiano nos alimentos, como a aw e pH. (10)
4. Microrganismo que produz ácido acético em cerveja, resultando em gosto azedo (11)
6. Fungo responsável por 30% da deterioração de frutas (11)
8. Alimentos deteriorados não causam este tipo de DTA (10)