Desafio de Aprendizagem - SEMANA 4

Palavras horizontais

1. A parada felúrica é indicada para a produção de um tipo específico de cerveja. Qual tipo? (5)
3. Substrato amiláceo alvo da ação da dextrinase limite (11)
5. Nome comum dado ao "descanso" ou "repouso" do mosto numa dada temperatura (5)
7. Enzima que deve ser estimulada quando se tem dificuldade de filtração do mosto para separação das cascas (9)
9. Enzima de degradação do amido mais ativa a 72 °C, gera cervejas mais encorpadas (11)
11. É usado para monitoração do processo de sacarificação pela coloração que toma ao se misturar com o amido do mosto (4)

Palavras verticais

2. . Processo de solubilização do amido em água ajudado pelo aquecimento (13)
4. Pode ser melhorada com um repouso proteico bem feito (6)
6. Enzima que quando estimulada em grande extensão produz cervejas mais secas e alcoólicas (11)
8. Cereal que quando presente no mosto em grande quantidade indica o uso da rampa de ação das proteases (5)
10. Causam danos à cerveja e são extraídos em grande quantidade em temperaturas maiores que 80 °C (10)
12. É reduzido quando se tem os repousos da alfa e beta amilase acontecendo de forma separada (5)