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Desafio de Aprendizagem - SEMANA 4
Curso de Cervejeiro - Colégio Agrícola Vidal de Negreiros - Programas Novos Caminhos - Universidade Federal da Paraíba
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Palavras horizontais
- A parada felúrica é indicada para a produção de um tipo específico de cerveja. Qual tipo? (5)
- Substrato amiláceo alvo da ação da dextrinase limite (11)
- Nome comum dado ao "descanso" ou "repouso" do mosto numa dada temperatura (5)
- Enzima que deve ser estimulada quando se tem dificuldade de filtração do mosto para separação das cascas (9)
- Enzima de degradação do amido mais ativa a 72 °C, gera cervejas mais encorpadas (11)
- É usado para monitoração do processo de sacarificação pela coloração que toma ao se misturar com o amido do mosto (4)
Palavras verticais
- . Processo de solubilização do amido em água ajudado pelo aquecimento (13)
- Pode ser melhorada com um repouso proteico bem feito (6)
- Enzima que quando estimulada em grande extensão produz cervejas mais secas e alcoólicas (11)
- Cereal que quando presente no mosto em grande quantidade indica o uso da rampa de ação das proteases (5)
- Causam danos à cerveja e são extraídos em grande quantidade em temperaturas maiores que 80 °C (10)
- É reduzido quando se tem os repousos da alfa e beta amilase acontecendo de forma separada (5)