PROTEÍNAS, ENZIMAS E LIPÍDEOS
12/09/2019
Palavras horizontais
- Enzima que provoca a hidrólise da lactose, permitindo o consumo de leites e derivados por adultos e crianças que possuem deficiência da mesma. (7)
- Os aminoácidos _____ são aqueles que um organismo não consegue produzir (10)
- Proteínas especiais,biocatalizadores, que atuam como peças-chave para a catálise de um substrato (7)
- São proteínas ligadas a lipídeos (13)
- O índice de acidez pode indicar o estado de ______ do óleo (11)
- Composto formado na fritura, que causa mal-estar em pessoas com propensão a problemas gástricos. (9)
- Processo que se dá em moléculas, principalmente, as proteínas, que quando expostas a mudanças de temperaturas, ph altos, perde sua estrutura tridimensional. (12)
- Compostos polares que tem afinidade com água (12)
- Proveniente de grãos oleaginosos, SOJA e CANOLA. São obtidos pela extração por solventes (12)
- São enzimas que atuam sobre o amido, degradando-o em moléculas de menor peso molecular. Produzidas na saliva e no pâncreas e por diversos fungos, bactérias e vegetais. (8)
Palavras verticais
- Nome dado as ligações entre aminoácidos (10)
- São as enzimas responsáveis pelo escurecimento enzimático. (16)
- Moléculas de lipídios formadas por três ácidos graxos e um glicerol. (14)
- Processo no qual os átomos de hidrogênio são inseridos aleatoriamente até que a gordura atinja a consistência desejada. O qual transforma óleo líquido em óleo semilíquido. Tornando o produto sólido em temperatura ambiente e formando substâncias que nocivas à saúde. (12)
- Durante a degradação de um óleo há liberação de ácidos graxos _____ (6)
- Região apolar da Membrana Plasmática que não tem afinidade com a água. (11)
- Fator que atua na atividade enzimática. (11)
- As enzimas são exemplo de que tipo de estrutura proteica (9)
- Unidades formadoras das proteínas unidos por ligações peptídicas. (11)
- formam um grupo de substâncias com características químicas diversas, insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos (8)