Sem Título
01/11/2019
Palavras horizontais
- 2- Tem função de unir a gliadina e a glutenina, formando a rede de glúten (17)
- enzimas mais utilizadas na panificação (7)
- 1- Ingrediente responsável por fazer bolos crescerem (8)
- aditivo utilizado em pães embalados com a função de prolongar a vida de prateleira (11)
- responsável por lubrificação da massa, facilitando seu processo e o processamento mecânico, substituição da gordura (13)
Palavras verticais
- sua proteína, a albumina, tem capacidade de aeração e de formar espumas pela ação mecânica, sendo usada na elaboração de suspiros. (8)
- Utilizado como alimento pelas leveduras (6)
- enzimas mais utilizadas na panificação (8)
- Ingrediente utilizado com função de aumentar o volume do pão, melhorar a extensibilidade da massa (16)