Sem Título

Palavras horizontais

1. 2- Tem função de unir a gliadina e a glutenina, formando a rede de glúten (17)
3. enzimas mais utilizadas na panificação (7)
5. 1- Ingrediente responsável por fazer bolos crescerem (8)
7. aditivo utilizado em pães embalados com a função de prolongar a vida de prateleira (11)
9. responsável por lubrificação da massa, facilitando seu processo e o processamento mecânico, substituição da gordura (13)

Palavras verticais

2. sua proteína, a albumina, tem capacidade de aeração e de formar espumas pela ação mecânica, sendo usada na elaboração de suspiros. (8)
4. Utilizado como alimento pelas leveduras (6)
6. enzimas mais utilizadas na panificação (8)
8. Ingrediente utilizado com função de aumentar o volume do pão, melhorar a extensibilidade da massa (16)