HAL 1
07/10/2019
Palavras horizontais
- Devem possuir dimensionamento compatível ao volume dos resíduos, devendo estar localizadas fora da área de manipulação e preparação dos alimentos; (22)
- Operações efetuadas sobre matéria prima para obtenção e entrega ao consumo alimento preparado; (11)
- Equipamentos de uso obrigatório em áreas de manipulação e atendimento, que devem possuir papel toalha e sabonete anti séptico; (15)
- Devem possuir proteção individual,a fim de evitar acidentes e contaminação física dos alimentos expostos; (10)
- Operação que compreende duas etapas: Limpeza e desinfecção; (12)
Palavras verticais
- Não devem se comunicar diretamente com a área de preparação e armazenamento e as portas devem ser dotadas de fechamento automático; (21)
- Operação que visa a redução de MO presentes na pele em níveis seguros; (10)
- Consiste em anotação em planilha e ou documento,apresentando data e identificação do funcionário responsável pelo preenchimento; (8)
- Materiais a serem descartados, oriundos da área de preparação e das demais áreas de serviço de alimentação; (8)
- Procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade Higiênico sanitária e conformidade; (12)