Processamento de Leite e Derivados

Palavras horizontais

1. Medidor do pH do leite. (7)
3. Consiste em dois discos com raios diferentes, sobrepostos e unidos pelo centro. (16)
5. Necessário para medir a densidade do leite. (20)
7. Método que utiliza a relação que existe entre a densidade e a percentagem de gordura no leite. (19)
9. Doença que ocorre no teto da vaca que leva ao leite ácido. (7)
11. Grupo de bactérias que utiliza a lactose como substrato energético. (10)
13. Gerado a partir da transformação do nitrogênio. (15)
15. Cor do indicador em substância alcalina. (4)
17. Principal componente do leite. (4)
19. Solução hidroalcoólica utilizada na peroxidase do leite. (8)

Palavras verticais

2. Cor do indicador em substância ácida. (7)
4. Substância indicadora do pH. (13)
6. Vidraria específica para determinação de lipídios pelo método de Gerber. (19)
8. Nome dado a temperatura de congelamento do leite. (10)
10. Uma das principais causas do leite ácido. (18)
12. Componente liberado na peroxidase. (8)
14. Substância alcalina usada no teste da acidez titulável. (4)
16. Ácido usado como solução no método de Gerber. (14)
18. Componente do leite que possui densidade de 0,930 g/cm3. (7)
20. Parcela sólida do leite.(abrev) (3)