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Processamento de Leite e Derivados
Nathália Roza - MV5M
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Palavras horizontais
- Medidor do pH do leite. (7)
- Consiste em dois discos com raios diferentes, sobrepostos e unidos pelo centro. (16)
- Necessário para medir a densidade do leite. (20)
- Método que utiliza a relação que existe entre a densidade e a percentagem de gordura no leite. (19)
- Doença que ocorre no teto da vaca que leva ao leite ácido. (7)
- Grupo de bactérias que utiliza a lactose como substrato energético. (10)
- Gerado a partir da transformação do nitrogênio. (15)
- Cor do indicador em substância alcalina. (4)
- Principal componente do leite. (4)
- Solução hidroalcoólica utilizada na peroxidase do leite. (8)
Palavras verticais
- Cor do indicador em substância ácida. (7)
- Substância indicadora do pH. (13)
- Vidraria específica para determinação de lipídios pelo método de Gerber. (19)
- Nome dado a temperatura de congelamento do leite. (10)
- Uma das principais causas do leite ácido. (18)
- Componente liberado na peroxidase. (8)
- Substância alcalina usada no teste da acidez titulável. (4)
- Ácido usado como solução no método de Gerber. (14)
- Componente do leite que possui densidade de 0,930 g/cm3. (7)
- Parcela sólida do leite.(abrev) (3)