Tecnologia de Cereais e Panificação

0 visualizações

gelatinização
retrogradação
amido
glúten
beneficiamento
secagem
parboilização
sinérese
trigo
endosperma
gliadina
glutenina
caramelização
reaçãodemaillard
panificação
moagem

f

m

y

s

m

d

o

j

k

r

a

s

i

n

é

r

e

s

e

w

k

d

o

x

b

q

p

h

n

u

m

d

l

r

i

h

a

q

m

n

s

l

r

a

u

o

ã

ç

a

d

a

r

g

o

r

t

e

r

h

n

i

e

s

a

g

h

c

j

u

a

r

w

w

j

w

c

a

w

q

n

u

o

c

a

l

e

g

p

m

d

j

y

v

x

h

e

c

p

b

u

m

c

q

a

w

l

m

n

n

u

w

g

b

t

b

b

p

k

e

d

k

a

c

g

g

t

i

b

a

k

i

h

o

n

j

y

p

t

n

v

y

r

l

t

l

e

a

a

d

m

w

h

p

g

p

o

h

s

e

y

k

a

z

c

w

u

m

p

m

y

u

u

r

l

a

a

a

i

f

g

d

m

q

k

t

g

t

j

q

e

x

u

d

ú

n

p

q

n

i

y

y

e

t

o

u

y

a

e

v

a

d

j

f

t

i

k

e

m

c

b

n

l

e

l

g

s

m

n

n

r

z

o

e

e

f

v

d

r

i

z

s

i

g

c

v

m

w

o

i

i

b

r

ã

n

i

a

t

x

a

m

u

z

e

n

k

w

d

t

z

d

n

n

p

ç

c

v

x

d

m

t

f

a

x

e

t

i

t

q

r

v

a

a

t

p

a

u

j

g

e

q

i

ç

d

h

m

y

n

a

z

i

c

i

w

p

ç

e

e

o

n

g

o

ã

l

a

p

b

y

m

w

e

g

b

l

x

ã

z

r

l

t

b

i

o

x

f

t

a

y

r

i

j

u

o

x

g

o

n

u

g

o

x

m

f

k

w

f

f

a

n

n

m

c

f

s

h

o

e

v

d

b

t

z

g

e

l

a

t

i

n

i

z

a

ç

ã

o

d

p

r

r

s

a

d

w

a

x

h

t

o

ã

ç

a

z

i

l

i

o

b

r

a

p

a

v

w

b

o

x

m

y

u

l

m

e

o

e

o

k

h

g

d

e

j

i

n

m

v

a

m

r

e

p

s

o

d

n

e

e

e

a

r

c

y

i

d

d

i

m

h

d

r

s

i

x

k

i

n

d

t

z

l

e

s

s

m

z

w

c

w

f

l

n

b

u

s

o

k

m

d

p

i

j

r