Cruzadinha

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  1. Potencial hidrogeniônico que interfere no crescimento microbiano
  2. Disponibilidade de água livre nos alimentos, fundamental para o desenvolvimento
  3. Componentes dos alimentos que servem de substrato para o crescimento microbiano
  4. Presença ou ausência de gás que influencia o tipo de microrganismo que pode se d
  5. Refere-se à atividade de água (aW) no alimento, relacionada à disponibilidade de
  6. Forma física do alimento, que pode proteger microrganismos ou dificultar sua pen
  7. Substâncias antimicrobianas naturais presentes em certos alimentos.
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