Cruzadinha

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  1. É um subproduto do processamento do farelo de soja.
  2. Não glicerídeo presente naturalmente nos óleos vegetais que afeta a estabilidade
  3. É um tipo de deterioração em óleos e gorduras sensorialmente detectável.
  4. Baseia-se na saturação de duplas ligações transformando óleos em gorduras
  5. É o processo de desenvolvimento de odores e gostos estranhos em óleos.
  6. É a relação que existe entre a velocidade da luz no ar e no meio constituído
  7. É uma propriedade física dos lipídios que avalia o tempo para turvar o óleo
  8. É a expressão da dureza da gordura
  9. Processo industrial controlado de endurecimento de óleos
  10. Principal produto de alteração sensorial dos lipídios rancificados
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