Tecnologia de produtos de origem animal

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  1. Gordura entremeada que influencia na maciez da carnemarmoreio
  2. Processo de morte do animal para o0btenção de carneabate
  3. Sistema de criação intensivo com alta densidade de animaisconfinamento
  4. Característica sensorial associada à facilidade de mastigaçãomaciez
  5. Qualidade relacionada à quantidade de suco liberada pela carnesuculência
  6. Medida físico-química que influência na qualidade da carneph
  7. Uma das características sensoriais avaliadas visualmentecor
  8. Percepção olfativa importante na avaliação da carnearoma
  9. Quantidade de gordura que recobre a carcaçaacabamento
  10. Processo que ocorre após o abate e melhora a textura da carnematuração
  11. Separação da carcaça em partes específicas para vendacorte
  12. Fator que, se excessivo antes do abate, pode afetar o pH da carneestresse
  13. Etapa que influencia diretamente o bem-estar animal e a qualidade finaltransporte
  14. Condição essencial durante todo o processamento da carnehigiene
  15. Fator intrínseco que afeta o desempenho e características da carne genética
  16. Aspecto fundamental que influencia a qualidade da carcaçaalimentação
  17. Tipo de dano que pode afetar os ossos presentes nos cortescárie
  18. Refere-se ao desenvolvimento dos músculos, importante para o rendimentomusculatura
  19. Tecido animal destinado ao consumo humanocarne
  20. Índice usado para estimar a quantidade de carne aproveitávelrendimento
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