Tecnologia de Frutas e Hortaliças

Palavras horizontais

1. Técnica que visa a inativação enzimática. (13)
3. Tem sua atividade antioxidante atribuída aos radicais fenólicos de sua estrutura (11)
5. Vegetais como coco, abacate e azeitona são ricos em ... (8)
7. São precursores de vitamina A. (12)
9. Enzima responsável pelo escurecimento enzimático. (16)
11. Pigmento que participa ativamente do processo da fotossíntese. (9)
12. Fase do ciclo vital em que ocorre o máximo aumento no tamanho do fruto. (9)

Palavras verticais

2. Pigmento formado no escurecimento enzimático. (8)
4. Desprendimento de umidade dos tecidos vegetais. (12)
6. Hormônio vegetal gasoso, indutor de maturação. (7)
8. Enzima vegetal mais termorresistente. (10)
10. Possui aumento rápido na atividade respiratória, com amadurecimento imediato. (11)
13. Composto responsável pela adstringência em frutas. (6)